ジャパンＢＢＱカレッジ主催、ＢＢＱマスター養成講座「BBQ MASTER’S ACADEMY +（plus）（バーベキュー マスターズ アカデミー プラス）」の内容をご紹介します。
ＢＢＱをもっと深くもっと広く学習したい時には是非受講してください。
開講スケジュールはイベントスケジュールページでご確認ください。
一般的なスケジュール
１０：３０ 受付開始
１１：００ 開講式
１１：１０ №１ ～ ジャパンＢＢＱカレッジ代表（ＢＢＱプロフェッサーさかき）によるＢＢＱの実演講座
１２：３０ №２ ～ 座学
①ＢＢＱとは何か？～ＢＢＱの歴史・文化と、日本のＢＢＱの特徴を知る
②熱の特性と焼き方の違い～炭火焼、鉄板、ダッチオーブンの調理を知る
③効率の良い調理技術～直火焼きの技術を知る
④ＢＢＱギアの使い方、選び方
⑤その他ＢＢＱに関する基礎知識
※座学には専用テキストを使用しますので、復習が可能です。
１３：００ №３ ～ 実技
全４品を実際に調理します。
１４：４５ №４ ～ 応用実技
学習した技術を応用して課題を焼いてみる
１５：１５ 閉講式（バチェラー認定式）
１５：３０ 終了
※これまでの開催例です。内容が多少変更になる場合があります。
※進行具合により時間が前後する場合がございます。
※№１、№２の時間帯（１１：１０～１３：００）の間、同行者は同席頂くことはできません。
受講後の認定方法
BBQ MASTE’S ACADEMY +（plus）を受講するとジャパンＢＢＱカレッジ”BBQ BACHELOR（BBQバチェラー）会員”として認定します。
これはこのセミナーで”ＢＢＱを学んだ人物である”という認定となります。
また食品衛生に関する資格を有する場合は、それと合わせて申請頂きますと”BBQ MASTER（BBQマスター）会員”として認定しています。
これは”ＢＢＱの基礎知識を学習し、さらに食品衛生知識も得た人物”として認定するものです。
認定された方には、ＢＢＱの基本知識を持って、以後は会員ご自身でＢＢＱをさらに広く深く研究し、ＢＢＱを発信し、これから始める方や悩みを抱える方に伝承して頂く一翼を担って頂ければと思います。
受講資格
・最低でもご自身で炭火ＢＢＱをやったことのある方。
・１８歳以上
費用
受講者１名様当たり10,000円（別途会場費）
※同行者の費用はかかりません。
開講の主旨と狙い
ＢＢＱの歴史は古く、また世界各国に広く伝播し発展してきた調理法です。語源的には「直火焼きの調理法」であり、世界各地で原始から継承され、それぞれに進化、発展してきた調理法です。
現代社会は電気やガスを熱源とした調理器具が発展し、またオーブンや電子レンジなどの普及により調理が簡便になった一方で、家庭からは木炭や薪を使った”直火焼き”や”かまど調理”が消え、直火焼きの調理法は”ＢＢＱ”というレジャーとして”非日常”的に楽しまれるにとどまっているのが現状です。
身の回りの調理法が簡単便利になる一方で、直火焼き調理法はますます遠い調理法となり、今では”炭火のおこし方がわからない”などの理由から親しむ機会の少ないものとなってしまいました。結果、当然のことながら、直火焼きでの調理の経験も技術も学ぶ機会を失っております。
調理の簡便化はこの直火（焼き）調理にとどまらず、”食物”そのものを知る機会をも失い、基本的な食物の知識も同時に失われつつあります。食物を知ることは自然環境を知り、自分の生まれ育った郷土の歴史や風土を知ることです。
一過性で目まぐるしく移り変わるブームに翻弄され、デジタル化による即時性が優先される現代において、”自然の中で、自然の力を利用し、自然に育まれた食材を、悠久の歴史の調理法で、食すこと”は、この時代だからこそ重要なのです。
また、ＢＢＱには科学が詰まっています。科学的にＢＢＱを学び、楽しむことで、結果オーライのＢＢＱを卒業して、ＢＢＱの方程式を習得することが出来ます。
ＢＢＱを学ぶことは、悠久の歴史を振り返り、現代で活かし、そして後世に継承すること。そんな思いを込めて”BBQ MASTER’S ACADEMY+（plus）”を開講しています。